Мы проверили вегетарианские кафе Омска на себе. Вот что там реально едят и сколько это стоит

Здоровое питание — тема, о которой говорят бесконечно. Что есть, как есть и что вообще считать полезным? Одни выбирают сырые продукты и избегают жареного, другие не представляют жизни без мяса, а третьи отказываются от него совсем и делают ставку на растения.

Таких людей называют вегетарианцами. Самому движению уже не одна сотня лет, но сегодня оно снова на пике популярности. Вместе с ним меняется и представление о том, какой может быть еда без мяса.

Корреспонденты NGS55.RU Анна Иванина и Евгений Софийчук отправились по омским вегетарианским кафе, чтобы проверить, насколько такая кухня хороша не только на красивых фотографиях. Что вообще считается вегетарианством и, главное, можно ли там действительно наесться? Разбираемся и пробуем в материале.

Вегетарианство — это не просто отказ от мяса. Это система питания, при которой человек добровольно исключает из рациона животных и птицу, а часто — рыбу и морепродукты.

Самый строгий вариант — веганство. Здесь не готовят любые продукты животного происхождения: молоко, яйца и даже те, при производстве которых использовались животные компоненты. Только растительная пища.

И хотя сегодня всё это звучит как часть современной городской культуры — с растительным молоком, тофу, боулами и бургерами с котлетой из сои, идея отказаться от мяса появилась задолго до модных кафе. Еще в Древней Греции Пифагор выступал против убийства животных, веря в переселение душ. В Европе такой рацион долго называли пифагорейской диетой.

В начале XX века в Санкт-Петербурге появилось первое официально зарегистрированное российское вегетарианское общество, а среди известных сторонников был Лев Толстой. Движение в СССР практически исчезло и вернулось в публичное пространство лишь много позже.

Сегодня вегетарианство — давно не экзотика. Для одних это этический выбор, для других — личный эксперимент или просто желание есть больше растительной пищи.

В Омске работают два вегетарианских кафе. Наш гастрономический поход начинаем с «Гороха» на Маркса.

Первое, что замечаешь внутри, — светлые стены, деревянные столы, картины, сухоцветы и комнатные растения. Зал похож на уютную гостиную. На полках и столах — винтажные детали: пожелтевшие книги, печатная машинка и другие мелочи.

Есть уголок для маленьких гостей: мини-кухня, качели и игрушки. Пока дети заняты, родители спокойно изучают меню.

Выбор есть: здесь готовят и для вегетарианцев, и для веганов. Блюда без продуктов животного происхождения отмечены в меню маленьким листочком.

Встречает управляющий Дмитрий. На вопрос, кто чаще приходит поесть, он отвечает без раздумий: «Все по чуть-чуть: вегетарианцы, веганы и обычные люди».

Сам Дмитрий питается обычной едой. Считает, что перейти на такую кухню вполне реально, но не обязательно: «Зачем? Каждый сам выбирает».

Цены последний раз увеличивались примерно полгода назад, по словам Дмитрия, примерно на 10%.

Что заказать тому, кто никогда не считал себя вегетарианцем и просто хочет попробовать такую кухню? Дмитрий предлагает суп, салат и завтрак. Из завтраков советует яичницу с томатным соусом. С нее и начинаем дегустацию.

Яичница напоминает шакшуку: три куриных яйца, нут, зелень и густой томатный соус. К блюду приносят четыре кусочка лепешки-питы — можно макать и собирать самое вкусное со дна тарелки.

Из напитков беру обычную воду. Приятный бонус: она бесплатная, наливать можно сколько угодно.

По вкусу мне понравилось. Я люблю соленое и пряное, поэтому сочетание томатного соуса, нута и зелени попало в мой вкус. Блюдо интересное и действительно сытное. Порция приличная — после нее я вышла из-за стола сытая.

Оказалось, яичницу приготовить можно, но сейчас ее в меню нет: в кафе разрабатывают новое, куда эту позицию обещают добавить.

Порции в «Горохе» оставляют приятное впечатление: здесь явно не рассчитывают накормить гостя тремя листиками салата. Цены привычные для городского кафе: ощущения, что за приставку «веганское» автоматически добавляют несколько сотен рублей, нет.

После «Гороха» мы отправились в другое вегетарианское кафе — «Говинду» на Думской. Название не случайное: оно отсылает к кришнаизму, где Говинда — одно из имен Кришны.

Атмосфера здесь другая. Если «Горох» — уютное современное кафе, то в «Говинде» чувствуется духовная составляющая. Здесь есть алтарь для молитвы и медитации последователей кришнаизма, но кафе открыто для всех — специальные знания или принадлежность к общине не нужны.

Формат — небольшая столовая: берешь поднос, выбираешь блюда на витрине, оплачиваешь на кассе и садишься обедать.

Нас встречает администратор Артем. Он сам придерживается вегетарианства.

«Мне не нравится энергетика мяса», — говорит Артем.

Религиозных причин нет — это личный выбор.

После шакшуки из «Гороха» я не была голодной, но ради эксперимента выбрала с размахом: две огромные равиоли с сыром, кусок пиццы с вегетарианской колбасой и десерт «Красный бархат».

Если в первом кафе нас угостили, то здесь за такой обед мы отдали 580 рублей. Я думала, что вегетарианская кухня выйдет дешевле.

По вкусу жаловаться не на что: равиоли большие и сытные, пицца тоже закрывает вопрос с голодом. Правда, вегетарианская колбаса показалась суховатой.

Артем расширил дегустацию: угостил вегетарианскими конфетами и имбирным чаем. Чай — отдельное удовольствие: свежий, ароматный, бодрящий. После него не хотелось спать, а хотелось идти покорять мир.

«Красный бархат» я не осилила и забрала с собой. Позже, доев десерт, убедилась: он заслуживает места в меню сладкоежки.

Евгений Софийчук тем временем собрал себе совсем другую тарелку — взял фруктовую корзиночку, перец и что-то похожее на баклажан. Вышло у него это около 400 рублей.

Невольно возникает мысль для местных предпринимателей: если спрос на растительную еду есть, почему бы не занять эту нишу? Тем более наш эксперимент показал: за овощами в кафе приходят не только убежденные веганы.

С ценами вышло интереснее. Еда выходит дороже, чем я рассчитывала. Осталось два варианта: либо это новая реальность, которая больно ударила по кошельку, либо некоторые позиции действительно завышены по цене.

Зато с главным экспериментом всё проще: оба обеда мне понравились. Было вкусно, сытно и необычно. Правда, некоторые блюда показались жирными — возможно, поэтому после плотного растительного обеда сытость приходит быстро и держится долго.

Разнообразить привычные будни и иногда менять мясную тарелку на растительную — почему бы и нет? Как минимум это способ попробовать новое и убедиться: вегетарианская кухня давно вышла за пределы салата из огурцов и помидоров.