Нутрициолог рассказала о пользе моркови для зрения и кожи

Морковь — один из привычных овощей, который доступен круглый год. А богатый состав делает этот корнеплод суперфудом. Не зря есть поговорка: «Морковь прибавляет кровь». Что стоит знать об этом овоще, «Доктору Питеру» рассказала нутрициолог Ольга Яблокова. Для зрения Бета-каротин, содержащийся в моркови, в организме преобразуется в ретинол — активную форму витамина А, жизненно необходимую для здоровья глаз. Он участвует в синтезе зрительного пигмента, который отвечает за ночное зрение. При его недостатке развивается так называемая куриная слепота — ухудшение способности видеть в темноте. Исследования показывают, что регулярное употребление 100–200 г моркови в день снижает риск возрастной макулярной дегенерации примерно на 40%, а также уменьшает вероятность катаракты. Кроме того, в моркови присутствуют лютеин и зеаксантин — пигменты, которые фильтруют вредный синий свет от экранов, защищая сетчатку. В сочетании с витамином Е эти вещества поддерживают прозрачность хрусталика. Для тех, кто часто работает за компьютером, морковь — простой способ естественно укрепить зрение, снизить усталость и сухость глаз. Защита кожи от солнца Польза моркови и в способности защищать кожу от ультрафиолетового излучения. Бета-каротин накапливается в верхних слоях эпидермиса и действует как природный фильтр от солнечных лучей. Он нейтрализует свободные радикалы, предотвращая повреждения ДНК и фотостарение, а также снижает риск рака кожи. Клинические наблюдения показывают: при ежедневном потреблении около 30 мг бета-каротина (то есть 3-4 крупные моркови) естественная защита кожи от солнца повышается на 4-5 единиц, что позволяет коже лучше переносить воздействие ультрафиолета и уменьшает красноту после загара. Антиоксиданты моркови, витамины С и Е, усиливают этот эффект. Для максимального усвоения морковь следует есть с добавлением жиров — например, растительного масла, орехов или авокадо. В жировой среде бета-каротин усваивается в 2-3 раза лучше. Обновление клеток и красота Бета-каротин и производный от него ретинол ускоряют процессы регенерации кожи. При регулярном употреблении моркови кожа становится более гладкой и упругой, а мелкие морщинки визуально сокращаются. Витамин А регулирует выработку кожного сала, снижает воспаления и помогает при акне. Исследования показывают, что ежедневное употребление свежего морковного сока улучшает текстуру кожи и уменьшает оксидативный стресс примерно на 25%. Другие полезные свойства моркови В 100 г моркови содержится около 2,8 г клетчатки, которая очищает кишечник, улучшает перистальтику и способствует росту полезной микрофлоры;калий поддерживает работу сердца и сосудов, контролируя артериальное давление;витамин К укрепляет сосудистые стенки, а витамин С укрепляет иммунитет и ускоряет заживление тканей. Железо, хоть и в небольшом количестве, способствует профилактике анемии;благодаря низкому гликемическому индексу морковь подходит людям с диабетом. Ее антиоксиданты помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, включая рак легких;регулярное присутствие моркови в рационе поддерживает здоровье печени, способствует выведению шлаков и облегчает работу пищеварительной системы. Ранее мы рассказывали о полезных свойствах капусты. Нутрициолог рассказала, что в ней содержится витамин U — это не витамин в строгом смысле слова, а производное аминокислоты метионина. Его называют «противоязвенным фактором». Он помогает организму быстрее «латать» поврежденные участки слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Применять капустный сок начали еще в 50-х годах. Еще тогда в процессе экспериментов увидели феноменальную скорость заживления язв при его употреблении.