Фермы в огне — прилавки в порядке: что происходит с ценами на говядину и безопасно ли ее покупать на рынке

В начале года в Москаленском районе из-за пастереллеза пало больше сотни коров, на территории ввели карантин, а в целом по региону уничтожили около двух тысяч животных. Ущерб превысил 160 миллионов рублей.

Фермеры забили тревогу, а в интернете замелькали десятки объявлений о продаже скота: люди ссылались на старость, нехватку рук и просто усталость. Пока в интернете обсуждают массовый падёж скота в сибирских регионах и введение карантинов, мясные прилавки Омска продолжают работать в штатном режиме.

Корреспондент NGS55.RU побывал на «Центральном» и «Казачьем» рынках, а также в магазине «Сибколбасы», чтобы выяснить главное: безопасно ли сейчас покупать говядину, сколько она стоит и почему продавцы не повышают цены, несмотря на тревожные новости.

Самый частый вопрос, который сейчас задают покупатели: не попадет ли на стол зараженное мясо? Продавцы к этому готовы и с порога отсекают любые сомнения. Главный аргумент — многоступенчатая система проверки.

На Казачьем рынке одна из продавщиц подробно объяснила схему: «Есть районная лаборатория и здесь санлаборатория. Пока каждую тушу не досмотрят, на прилавок ничего не попадет».

Продавцы в павильоне «Сибколбасы» также заверили, что проблемы с безопасностью исключены: «У нас же свое производство, и каждое утро привозят свежее мясо». И добавили, что вся продукция проходит необходимый контроль перед тем, как оказаться в продаже.

Что касается географии поставок, то мясо на омские рынки везут из разных районов области. Продавцы на «Казачке» называли Черлакский и Азовский районы. На Центральном рынке чаще всего звучали Полтавский и Русско-Полянский.

Директор Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности РАНХиГС Анатолий Тихонов в беседе с корреспондентом NGS55.RU разграничил риски при покупке мяса в разных местах.

По словам Тихонова, покупка говядины в федеральных сетевых магазинах практически полностью безопасна. Эксперт подчеркнул, что там работает многоступенчатая система качества.

«Здесь однозначно всё будет безопасно. Если вы покупаете в упаковке, главное, смотрите, чтобы она была целой, и проверяйте срок годности».

Что касается рынков, здесь эксперт был более осторожен: «На рынке тоже есть какая-то проверка, надзор, но здесь риски повышаются».

Предпосылок для дефицита мяса или резкого скачка цен нет. Об этом заявил в комментарии корреспонденту NGS55.RU генеральный директор АО «Солнцево» Александр Байер. Он подчеркнул, что производители контролируют ситуацию.

«Мы уже два раза провакцинировали всех своих коровушек. За счет хозяйства провакцинировали животных в селе. Сейчас иммунитет должен подняться, и всё будет хорошо».

По словам эксперта, ситуация на омских прилавках остается стабильной. Ветконтроль работает, а цены на рынках, в отличие от магазинов, не растут. Покупатели сохраняют спрос, хотя и стали экономнее.

С ценами ситуация сложилась неоднозначная. Например, в магазине «Сибколбасы» признались, что говядина подорожала, причем заметно: «За последние месяцы стоимость выросла на рублей 200. Но в ближайшее время роста цен не предвидится».

Однако на рынках картина прямо противоположная. Продавцы в один голос заявляют, что стоимость не менялась, а некоторые даже говорят о снижении.

«Это у других подорожало. У нас одна цена: 650 — суповая, мякоть — 750. Пока подорожания не планируется. Пока нет».

Сейчас средние цены выглядят так: говядина с косточкой — 550–650 рублей за килограмм, мякоть — 750–850 рублей, ребрышки можно найти по 500 рублей, вырезка доходит до полутора тысяч.

Анатолий Тихонов также коснулся ценового вопроса. Он напомнил, что говядина и без того остается самым дорогим мясом, из-за чего и спрос невелик.

«Всплеск стоимости, который был из-за пастереллеза, он уже зафиксирован, рынок его отыграл. Поэтому каких-то резких движений, резких повышений стоимости я не ожидаю».

Паники среди покупателей, вопреки тревожным новостям о пастереллезе, нет. Люди не отказываются от говядины массово, но и повышенного интереса к ней не проявляют.

«Люди, конечно, стали меньше брать, но неизвестно, с чем именно это связано. Может, действительно денег не хватает. Хотя некоторые говядину по 500 отдают», — рассказала продавец с 30-летним стажем на Центральном рынке.

Однако некоторые сильно жалуются на низкий спрос: «Мясо привозят, но оно не продается».

Так что же в сухом остатке? Цены на рынках не растут, в отличие от магазинов. Покупатели стали требовательнее к свежести и экономнее в выборе, но от говядины не отказываются. Продавцы жалуются на низкий спрос, но связывают это с общим падением доходов, а не с эпидемией.