Шеф-повара омских ресторанов отправились в отдаленные деревни на поиски рецептов

Омские и новосибирские шеф-повара отправились в этногастроэкспедиции по селам региона. Как сообщили областном Минкульте, такие выезды посвящены фиксации самобытных кулинарных традиций жителей отдаленных территорий.

В начале марта повара отправились в село Строкино Колосовского района, где старожилы делают уникальные «калачи на блюдцах» в русской печи. Изготовление такого блюда продемонстрировала жительница Строкино Екатерина Ильина. Калачи так понравились участникам выезда, что бренд-шеф ресторана «Осип Терлеев» Олег Мамонтов задумался о создании нового блюда.

Повара увидели и процесс приготовления тающего хвороста, пирожки со свёклой и смородиной, тыквенной сок с курагой, икряник. Участники экспедиции изучили традиции местных гуляний и узнали о том, что в Строкино раньше делали сгущенку и мороженое.

Накануне повара отправились в Калачинск и села Оконешниковского района. Там им показали процесс изготовления «вареных» калачей по рецептам старожилов.

По итогам экспедиций будет подготовлен новый сборник рецептов сибирской кухни. Самые интересные блюда можно будет продегустировать и поучаствовать в их приготовлении на мастер-классах в рамках гастрофестиваля «ВКУСлетье». Он пройдет 21–22 июня в Большеречье.

Ранее NGS55.RU сообщал о том, что на Первом канале показали выпуск программы «Повара на колесах», снятой в Омске.