Представители «Сыроварни» Новикова назвали сроки открытия ресторана в Омске

Представитель «Сыроварни» Аркадия Новикова Александра Зимина рассказала NGS55.RU, что в Омске готовится к открытию ресторан по франшизе. Откроет двери заведение в период с конца 2025 года по первое полугодие 2026 года. Аркадий Новиков — московский ресторатор, владелец холдинга Novikov Group. Его заведения входят в списки лучших ресторанов России и задают гастрономические тренды в стране. Два заведения Новикова попали в гид Michelin: ресторан Artest получил сразу две звезды, ресторан Savva — одну.Заведения Аркадия Новикова открываются в регионах России по франшизе. Судя по условиям, на старте требуется вложить от 80 миллионов рублей. Паушальный взнос (разовая стоимость франшизы) составляет 15 миллионов рублей, а роялти (ежемесячный платеж) — 6% от выручки. Срок окупаемости — от двух лет. В меню «Сыроварни», согласно официальному сайту компании, есть брускетты, фокачча, пиццы и паста. Можно заказать сыры, такие как буррата, моцарелла, скаморца, рикотта и страчателла. Есть в доступе и блюда из творога и яиц, а также супы, шашлыки и стейки. Средний чек в ресторане в соседнем Новосибирске, согласно справочнику 2GIS, — 2 000 рублей. «Сыроварня» в Омске будет работать в здании на Гагарина, 36, возле городской администрации. Здесь же располагается кофейня Skuratov Сoffee. Напомним, что о планах разместить «Сыроварню» в «новом Камергерском» говорили еще в 2023 году. Здесь же хотели открыть суши-бар «Экспресс-суши», а также «Шаверма Hot» и рамшичную Marimoto. Проект пространства под названием «Омский телеграфъ» начали обсуждать в 2021 году. Здание, которое старый собственник, компания «Ростелеком», оценивал в 123 миллиона рублей, выкупили предприниматели Владислав Завалеев и Александр Фурман. Ранее мы рассказывали об этих омичах, а также о том, как будет выглядеть проект. Отметим, что в Омске уже работает сырный ресторан, но другого предпринимателя, Игоря Белоглазова. Он открылся в прошлом году в здании ТК «Топаз» на Маркса.