Бизнес Кто владеет Омском эксклюзив Кто зарабатывает миллиарды на суши и кофе: десять богатейших рестораторов Омска

Кто зарабатывает миллиарды на суши и кофе: десять богатейших рестораторов Омска

Рассказываем истории становления самых прибыльных заведений общепита

Омичи тратят на вкусный кофе большие деньги

На прошлой неделе на сайте независимой ресторанной премии WHERETOEAT вывесили лонг-лист лучших ресторанов Сибири 2024 года. В него вошли десять омских заведений: Grisha, Izakaya Yosai, Nana, «Два Поэта», «Иртышская Ривьера», «Одно вино», «Осип Терлеев», «ПИЦЦОТ», «У Беллуччи круче» и «Чао, Моника!» Мы задались вопросом — лучший — равно самый прибыльный? NGS55.RU подсчитал, какие заведения (и ресторанные группы) в Омске приносят своим владельцам наибольший доход. Представляем топ-10 самых успешных с финансовой точки зрения фуд-проектов.

Как считали

Мы взяли из сервиса проверки и анализа контрагентов Rusprofile выручку и чистую прибыль всех заведений общепита в Омске за 2023 год, кроме столовых, распределили их по ресторанным группам и выбрали десять с наибольшими показателями. В тексте они расположены в порядке убывания выручки. Важно: вы замечали, что в ресторанах могут приносить два чека — отдельно за напитки и кухню? Дело в том, что лицензию на крепкий алкоголь может получить только юридическое лицо, а ИП позволяет сэкономить на налогах. Минус в том, что ИП свои финансовые показатели не раскрывает, так что фактически доход заведений может быть гораздо больше.

  1. Skuratov Coffee
  2. «Суши-Маркет» и «Японский домик»
  3. «Додо Пицца»
  4. BASE и Coffee Anytime
  5. «Сенкевич», «Курочка рядом», «Питер@Pan» и другие
  6. «Кантанелло», Bevitore, «Дали» и «Жираффа Мими»
  7. «Шале», «Мечта» и «Скатерть-самобранка»
  8. «ШашлыкоFF»
  9. Mishkin & Mishkin, «Розы-Морозы», «Кочегарка» и другие
  10. «ПИЦЦОТ», NANA, IZAKAYA YOSAI
1

Skuratov Coffee

Выручка: 1,5 млрд рублей

Чистая прибыль: 71 млн рублей

В заведениях сети Skuratov внимательно относятся к сервису

Первый брю-бар в России за пределами Москвы открылся в Омске 11 лет назад, 21 октября 2013 года. Им стала кофейня Skuratov Coffee на улице Лермонтова. Сегодня в сеть, которая носит имя основного владельца Виктора Скуратова, входят два обжарочных цеха и 60 заведений в семи городах России: Омске, Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Самаре и Казани. На очереди еще шесть кофеен, а в амбициозных планах — выход в Южную Корею.

Выручка брю-баров за прошлый год удвоилась: продажи превысили 1,5 миллиарда рублей. В пересчете на эспрессо это 9 с лишним миллионов порций. Skuratov Coffee вообще позиционируют себя как главные по черному кофе: в меню более 20 позиций черного кофе, в том числе холодного заваривания. В компании утверждают, что это они привезли в страну эйр латте и нитро кофе.

Виктор Скуратов начинал развивать проект с тремя друзьями. Роману Попову и Андрею Негомедьянову по-прежнему принадлежит по 4,9% компании. А в 2017 году 35% доли выкупил омский ритейлер Виктор Шкуренко.

— Это практически была любовь с первого взгляда — мы сразу друг другу понравились, — признался бизнесмен в интервью NGS55.RU и объяснил, почему решил инвестировать в стартап. — Он [Виктор Скуратов] создал две уникальные вещи: великолепную команду и ориентированный на сервис бизнес.

Такого же мнения придерживается ресторатор Сергей Поротиков (рестораны «Хуторок», арт-пространство Kemerovsky):

— Витя Скуратов реально сделал прорыв для Омска, поднял планку. Так что сейчас люди говорят: есть Skuratov и все остальное. Уровень сервиса у него, на мой взгляд, один из высших на омском рынке.

2

«Суши-Маркет» и «Японский домик»

Выручка: 1,3 млрд рублей

Чистая прибыль 114 млн рублей

Суши весьма популярны у омичей

Братья Андрей (старший) и Дмитрий (младший) Колмогоровы, а также их бизнес-партнер Семен Ястребов — владельцы крупнейшей в Омске сети магазинов японской кухни формата take away (то есть блюда навынос) «Суши-Маркет»: в нее входит 27 точек самовывоза. В целом по стране, если опять же верить официальному сайту компании, работает уже 442 точки. И это не считая магазинов в Беларуси, Казахстане, Узбекистане и Турции. Forbes три года подряд, с 2020-го по 2022-й, признавал ее франшизу самой выгодной в сфере общепита с инвестициями от 1 до 5 млн рублей.

Сеть крупнейшая в Омске не только по размеру, но и выручке. За год бизнесмены заработали на продаже и доставке суши и пиццы более 1,2 миллиарда рублей, чистая прибыль составила 90 млн рублей.

— Общепит, ритейл мне интересны с детства. Когда я жил в Новосибирске, то увидел магазины формата take away, мне они очень приглянулись, и уже в Омске в 2010 году решил заниматься японской кухней. Наш первый магазин открылся в «АТ-маркете» на Дианова, он сразу стал суперуспешным, — рассказывал Андрей Колмогоров «Коммерческим вестям».

В 2013 году Андрей Колмогоров запустил стритфуд «#Лаваш», а сегодня только в Омске насчитывается уже 43 точки по продаже шаурмы. Цель компании — к 2026 году открыть больше 1000 магазинов.

Бизнес-трио не только развивает свои проекты, но и инвестирует в чужие.

Колмогоровым и Ястребову наполовину принадлежит сеть суши-баров «Японский домик», основанная омским предпринимателем Иваном Лунганом. Под этой вывеской работают заведения в Омской, Томской и Новосибирской областях и в Красноярском крае. В 2023 году выручка компании составила 148 млн рублей, чистая прибыль — 14 млн.

Еще одно направление — кофейное. Бизнесмены владеют долями в сети кофеен «Паруса» и Coffee Makers в Тюмени и Екатеринбурге и Bodro Coffee в Москве. Кроме того, омичи вложились в открытие раменной Edо, которая представлена одной точкой в уральской столице.

3

«Додо Пицца»

Выручка: 975 млн рублей

Чистая прибыль: 69 млн рублей

Омская «Додо Пицца» стала самой прибыльной в Сибири

Сеть «Додо Пицца» — один из двух фуд-проектов в рейтинге родом не из Омска, но всё-таки с местными собственниками. Сеть пиццерий основана в 2011 году бизнесменом из Сыктывкара Федором Овчинниковым. В Омскую область она зашла в 2016-м. Первое заведение выпускники медицинского вуза Антон Самойлов и Алексей Зверев открыли в Калачинске — по условиям франшизы для новых партнеров, прежде чем открыться в миллионнике, нужно было «набить шишки» в городе поменьше. Эта пиццерия проработала почти четыре года и закрылась, так и не окупившись.

Зато в Омске дела у предпринимателей идут так хорошо, что он считается самым успешным городом «Додо Пиццы» в Сибири и на Дальнем Востоке. А городов в копилке сети уже 412, и это только в России. В прошлом году в Омске работали 13 пиццерий, их выручка лишь немного не дотянула до 1 млрд рублей. В ближайших планах — довести число точек до 20 и удвоить продажи.

— Работая с «Додо Пиццей», пришлось сильно поменяться. Настолько чистого, белого бизнеса у меня, наверное, не было до этого никогда, — рассказывал Антон Самойлов, который раньше зарабатывал на терминалах для оплаты мобильной связи, продаже аксессуаров для сотовых телефонов и сим-карт.

4

BASE и Coffee Anytime

Выручка: 828 млн рублей

Чистая прибыль: 25 млн рублей

В Coffee Anytime не только напитки, но и большой выбор кондитерских изделий, также в меню есть салаты и сэндвичи

В группу компаний BASE входит шесть брендов общепита — от демократичных до премиальных. Пожалуй, самый известный — одноименный ресторан-бар, уважаемый ВИПами, он открылся в 2003 году. Столичный фуд-блогер Макс Брандт отметил, что, «судя по ценам, BASE — это филиал Москвы в Омске». Минимальная стоимость блюда в нем составляет 590 рублей. Во столько обойдется, например, порция окрошки или свекольника.

Под брендом BASE-кейтеринг с 2010 года работают столовые, кафе, кулинария и кондитерский цех на территории омского нефтезавода. Они выручили за прошлый год 559 млн рублей — в четыре раза больше, чем ресторан.

В том же году открылся первый суши-бар «Экспресс-суши» и фастфуд Hot с шаурмой, беляшами и чебуреками. За 14 лет обе сети выросли до 11 заведений. А вот от планов открыть не менее десяти премиальных гриль-баров «Шампур» ресторанный холдинг, похоже, отказался. Из четырех запущенных точек осталась всего одна. Выручка всех этих заведений общепита неизвестна: они оформлены на индивидуальных предпринимателей, которые свои финансовые показатели публично не раскрывают.

С 2018 года группа компаний BASE развивает сеть кофеен Coffee Anytime, которая на старте позиционировалась как «убийца „Скуратова“» (хоть и со знаком вопроса). И по количеству заведений она конкурента точно опередила: в Омске их больше 40. Выручка собственных кофеен составила 132 млн рублей, франчайзинговых — засекречена.

На омский рынок выходит еще один, седьмой, бренд: до декабря планируется запустить восемь bubble tea-баров Tapi Anytime.

Группа компаний принадлежит Алексею Злацовскому, Алексею Пронникову и Олесе Даныляк. Но общепит не основной источник их дохода. Больше всего денег приносит один из ключевых подрядчиков омского нефтезавода — компания «Стройсити» (4,7 млрд рублей выручки за 2023 год). Злацовский к тому же занимается производством средств для лечения заболеваний кожи, фитодизайном и продажей систем очистки воды, возглавляет благотворительный фонд «Омск без наркотиков».

5

«Сенкевич», «Курочка рядом», «Питер@Pan» и другие

Выручка: 790 млн рублей

Чистая прибыль: 127 млн рублей

В «Сенкевиче» говорят, что стали первыми в Омске подавать суши

Группа компаний «Музыка и кино» — старейший и крупнейший по набору брендов ресторанный холдинг в Омске. Его история ведет отсчет с начала 90-х. Одно из самых узнаваемых заведений — ресторан «Сенкевич», где, как уверяют на его сайте, впервые в Омске начали подавать суши. За прошлый год гости проели в нем 125 млн рублей, чистая прибыль составила 15 млн рублей.

Первый пивной ресторан «Сибирская корона» в Омске открылся в 2000-м, но тогда он принадлежал московской компании «Росинтер». «Музыка и кино» выкупила контрольный пакет акций шести заведений в 2013 году. Два из них позже пришлось закрыть. Годовая выручка сети превысила 171 млн рублей, чистая прибыль — 16 млн.

С 2002 года холдинг развивает рестораны быстрого обслуживания «Курочка рядом», омского конкурента американского KFC, с 2011-го, уже по франшизе, кафе-пекарни «Синнабон». В эти сети входят семь и два заведения соответственно. Также по франшизе работает Pinzeria by Bontempi. В названии ресторана соединены имя итальянского шеф-повара и запатентованного им блюда — пинцы (воздушная лепешка из трех видов муки с начинками). Его выручка — 123 млн за год, чистая прибыль — 22 млн рублей.

Омичи Питер любят и не обделяют вниманием заведение с пышками

Блюда питерской кухни, например, шаверму и пышки, подают в ресто-баре «Питер@Pan» (выручка — 40 млн рублей, чистая прибыль — 8,3 млн), а запеть всё это можно в караоке-баре «Огурцы» (56 млн рублей и 19 млн рублей соответственно). Также в группу компаний входят кулинарии Torta и «Первое, второе, торт», фуд-пространство «Люба, давай!» (113 млн рублей — выручка и 21 млн рублей — чистая прибыль). Кроме того, «Музыке и кино» принадлежит весь общепит в «G-Drive Арене», хоккейной академии и спортшколе «Авангард», кафе и цех бортового питания в аэропорту (выручка — 162 млн рублей, чистая прибыль — 26 млн рублей).

В сентябре 2024 года группа компаний презентовала новый проект — кейтеринговую службу «Шефы города».

Собственников у группы компаний немногим меньше, чем брендов: Павел Щелконогов, Денис Кошель, Константин Симаков, Максим Иволгин, Алексей Перегуда, Николай Смурыгин и другие.

6

«Кантанелло», Bevitore, «Дали» и «Жираффа Мими»

Выручка: 636 млн рублей

Чистая прибыль: 86 млн рублей

У заведений Михаила Курцаева стоят скульптуры Александра Капралова

Свой путь в торговле омский бизнесмен Михаил Курцаев начал с продажи пылесосов, компьютеров и коньяка с мухами. В 90-х он занялся оптовыми поставками кондитерских изделий, затем открыл сеть магазинов «Экономный» и «Омич и К».

— На печенье делали наценку 100–150%, порой даже 200%. На бакалее зарабатывали больше, чем на водке, — вспоминал он в интервью Виктору Шкуренко.

Часть торговых площадей Михаил Курцаев затем сдал федеральным ритейлерам, часть заняли его рестораны. Например, в здании на Любинском проспекте работают сразу три заведения Михаила Курцаева: пиццерия «Кантанелло», детское кафе «Жираффа Мими» и ресторан Bevitore. И если «Жираффа Мими» и Bevitore (выручка — 63 млн рублей, чистая прибыль — 8,7 млн рублей) представлены в единичном экземпляре, то сеть пиццерий за 15 лет разрослась до 15 заведений (выручка — 511 млн рублей, чистая прибыль — 80,7 млн рублей). Кстати, по тому же адресу можно найти арт-центр, к которому бизнесмен и заядлый театрал имеет непосредственное отношение.

Детское кафе расположено в историческом центре Омска

Из общепита Михаилу Курцаеву также принадлежит ресторан «Дали» (25 млн рублей — выручка и -7,6 млн рублей убыток) и кулинарии «Ласена» с продукцией собственного кондитерского производства (выручка — 37 млн рублей, чистая прибыль — 4 млн рублей). В меню его заведений можно было найти такие остросоциальные блюда, как булочка в виде поросенка (с намеком на прозвище экс-мэра Вячеслава Двораковского), пицца «Пробитое колесо» и капкейк «Мэр Ямска» (в честь плохих дорог), сдоба «Метро Шиш» (без комментариев).

Есть еще одна узнаваемая деталь. Вход в рестораны бизнесмена украшают скульптуры авторства Александра Капралова: гостей Bevitore встречают Рутгер Хауэр в образец пьяницы и Ван Гог, у «Кантанелло» на Бульваре Зеленом — рыцари, у «Дали» — дерево и кресло в стиле эпатажного испанца.

7

«Шале», «Мечта» и «Скатерть-самобранка»

Выручка: 616 млн рублей

Чистая прибыль: 62 млн рублей

Прокуратура добивается сноса «Шале»

Гастропаб «Шале», рестораны «Скатерть-самобранка» и «Мечта» входят в группу предприятий «Стройподряд», основанную в конце 80-х будущим Почетным строителем России Сергеем Оркишем. В статусе подрядчика компания занималась строительством КДЦ «Летур», часовни и памятника воинам-интернационалистам в Парке Победы, службы занятости на Тарской, реконструкцией консульства Республики Казахстан, органного зала и драмтеатра. Теперь основной доход «Стройподряду» приносит индустрия гостеприимства.

«Скатерть-самобранка» (выручка — 185 млн рублей, чистая прибыль — 34 млн рублей) находится на территории комплекса загородного отдыха «Сказка» в Чернолучье. Землю в курортной зоне, на которой располагался пионерлагерь «Космос», Сергей Оркиш выкупил еще в 90-х. Примерно в километре от «Сказки» расположен четырехзвездочный отель «Мечта» с одноименным рестораном (выручка — 262 млн рублей, чистая прибыль — 20 млн рублей). На днях стало известно, что участки на территории парка-отеля предприниматель мог получить незаконно.

Еще одно заведение, гастропаб «Шале» (выручка — 169 млн рублей, чистая прибыль — 7,6 млн рублей), с 2021 года работает в омском парке на Кольцевой. Но прокуратура Омской области добивается, чтобы Сергей Оркиш вернул участок под парком городу, причем в первозданном виде. То есть все постройки на нем, включая гастропаб, придется снести. Вероятность этого очень высока: аналогичный иск по земельному участку под летним шатром и беседками Green Park в Старозагородной роще арбитражный суд удовлетворил.

Семье Оркиш также принадлежит аквапарк, детский бассейн и спортивный парк на Завертева, детский лагерь «Буревестник» в Чернолучье, а в планах — строительство зоопарка под Омском. От термального комплекса на Красном Пути бизнесмены отказались «из-за разного взгляда наших омичей и нас».

8

«ШашлыкоFF»

Выручка: 540 млн рублей

Чистая прибыль: 33 млн рублей

В Омске сейчас работают четыре гриль-бара

Идея демократичного гриль-бара «ШашлыкоFF» принадлежала новосибирскому повару, бывшему грильману ресторана «Балкан гриль» Андрею Добровольскому. Он привез ее из бизнес-тура по Европе. Со своими бизнес-партнерами Кириллом Мальцевым и Алексеем Карякой Андрей Добровольский познакомился в компании «Ресторатор». Первое заведение открылось в центре Новосибирска в 2009 году, а спустя пять лет ставшая популярной сеть зашла в Омск. Сегодня в нашем городе работают четыре гриль-бара, а всего в России и Казахстане — 87, еще пять находятся на этапе стройки.

Формат прижился и в Омске. Сеть «ШашлыкоFF» входит в число крупнейших заведений города по выручке: за прошлый год доход превысил 540 млн рублей, чистая прибыль составила 33,3 млн. И падает он в карман новосибирцев. Три компании, которые управляют гриль-барами в Омске, принадлежат членам семьи основателей бизнеса. Он, кстати, вырос до группы компаний «СибРестПродукт» (SRP-group). В нее помимо «ШашлыкоFF» входят кофейни-кондитерские Dudnik. В отличие от гриль-баров кондитерские омичам «не зашли»: сеть свернулась в 2019-м, проработав три года. В Новосибирске же под вывеской Dudnik открыты 24 точки.

9

Mishkin & Mishkin, «Розы-Морозы», «Кочегарка» и другие

Выручка: 523 млн рублей

Чистая прибыль: 62 млн рублей

Mishkin&Mishkin в этом году отмечает 10-летний юбилей

Холдинг RS Project, в который сегодня входят пять ресторанов, ночной клуб, сауна, картинг, боулинг, караоке и отель, начинался с бани на улице Лермонтова, а точнее, с увлечения ее совладельцев автогонками на выживание: им негде было отдохнуть после соревнований. Два маленьких номера в итоге превратились в полноценный центр отдыха «Ралли Сибирь», по тому же адресу заработал ресторан «Кочегарка» (выручка — 74 млн рублей, чистая прибыль — 3,9 млн рублей) и отель «Лермонтов». Но недавно здание со всеми заведениями выставили на продажу за 190 млн рублей.

Затем был банный комплекс «Хибара» на Красном Пути — он проработал 18 лет и закрылся в 2023 году. Но одноименный ресторан (выручка — 64 млн рублей, чистая прибыль — 2,9 млн рублей) можно посетить до сих пор. На Кемеровской, в бывшем транспортном цехе «Сибзавода» открылся «Драйв клуб» с крытым картингом и боулингом. После реконструкции в 2014 году часть здания отдали под гриль-ресторан Mishkin&Mishkin (выручка — 85 млн рублей, чистая прибыль — 17 млн рублей). На втором этаже разместился караоке-холл «Соловьи». Соседний ангар в 2011 году переделали в ночной клуб (выручка — 61 млн рублей, чистая прибыль — 9,3 млн рублей). Как и другие заведения, его оформлял омский художник Дмитрий Вирже.

«Розы-Морозы» открылись в центре в 2018 году

К группе компаний RS Project также относятся два ресторана «Розы-Морозы» (выручка — 152 млн рублей, чистая прибыль — 20,9 млн рублей), гастропаб Grisha (выручка — 78 млн рублей, чистая прибыль — 8,1 млн рублей) и кафе «Горы, небо, хачапури!».

Совладельцы этого многомиллионного бизнеса — Олег Бутаков, братья Олег и Евгений Порубай, Виктор Швачка. Последний скоропостижно скончался в 2022 году и теперь фудпроектами занимаются члены его семьи.

10

«ПИЦЦОТ», NANA, IZAKAYA YOSAI

Выручка: 341 млн рублей

Чистая прибыль 17 млн рублей

Два года назад NANA заняла место «Баловня»

Ресторанная группа «Заря» принадлежит тренеру по образованию Антону Назаренко. В этот бизнес, по его словам, он попал случайно в 2013 году, «выкупив не слишком успешный на тот момент премиальный ресторан „Европа“». Пять лет спустя заведение всё-таки закрылось, но все прелести общепита его владелец успел распробовать. Так в 2018 году появилась первая остерия «ПИЦЦОТ», а в 2020 году — вторая (выручка — 141 млн рублей, чистая прибыль — 4,1 млн рублей).

После итальянской кухни Антон Назаренко решил развивать в Омске грузинскую. В 2022 году на месте ресторана «Баловень», проработавшего 11 лет, открылось гранд-бистро NANA (выручка — 184 млн рублей, чистая прибыль — 21 млн рублей). Заведение назвали в честь мамы бренд-шефа Наны Куталия. Весной 2024-го бизнесмен запустил NANA MEORE — вторую, в переводе с грузинского. Она заменила остерию на Ленина.

Третий бренд — японский ресторан-бар Izakaya Yosai.

— Izakaya — это не название, а вид ресторана, как, например, остерия в Италии. Это питейное заведение с очень хорошей кухней, куда японцы ходят отдыхать после работы. Yosai в переводе с японского означает «крепость», потому что мы открываемся в «Омской крепости», — рассказывал NGS55.RU Антон Назаренко.

В прошлом году заведение ушло в минус на 7,6 млн рублей, но его выручка за неполные три месяца работы составила 16 млн.

ПО ТЕМЕ
Лайк
LIKE5
Смех
HAPPY1
Удивление
SURPRISED0
Гнев
ANGRY0
Печаль
SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
9
ТОП 5
Мнение
Палка для битья крапивы, ракоходы и даже шишки: топ придурочных товаров с Wildberries
Любовь Никитина
Мнение
«В нем нет приторного победоносия, а герои узнаются». Журналист — о сериале «Игры»
Анонимное мнение
Мнение
Убрать Дарвина, или Родительское собрание как форма пытки
Лебедев Денис
Руководитель отдела "Бизнес"
Мнение
Отменить или оставить: о чем была теория Дарвина и почему ее предлагают отменить в школах
Степан Кошкарёв
Бывший учитель
Мнение
«Остается выкрасть математичку из соседней школы». Отец девятиклассника — о дефиците учителей
Анонимное мнение
Рекомендуем
Знакомства
Объявления