Омский березовый сок: польза, вред, где собирать — вся информация в карточках

Польза березового сока доказана. Он богат марганцем, содержит калий, кальций, магний, цинк, витамины C и B, аминокислоты. Но, как и с любыми другими продуктами, здесь тоже нужно знать меру.

Например, суточная норма марганца — 2 мг, а в 100 мл березового сока содержится 1 мг, то есть 50% от нормы. Получить те же витамины и микроэлементы, что и в древесном напитке, можно из свежих овощей. Норма в день по овощам — 400 граммов, не считая картофеля.

Врач советует не относиться к соку как к панацее. Помимо овощей, обладающих теми же полезными свойствами, что и сок, не стоит забывать о питьевом режиме.

Дневной нормой сока считается 30 мл воды на 1 кг веса человека. Березового сока специалист советует употреблять не больше одного стакана в день.

«Злоупотреблять» березовым соком нельзя людям с почечной и желчнокаменной болезнью. Сок является сильным мочегонным средством, а также содержит кислоты, которые могут негативно сказаться на здоровье страдающих язвой и гастритом.

Людям с аллергией на пыльцу растений тоже лучше воздержаться от употребления березового сока: поскольку его собирают аккурат в тот период, когда деревья пускают почки, в соке будут содержаться те же вещества.

Березовый сок после сбора необходимо хранить в холодильнике. Причем срок его годности всё равно при этом остается крайне мал — 3–4 дня, максимум неделя. После этого сок считается прокисшим и непригоден для употребления.

Свежий сок будет иметь сладковатый, с небольшой кислинкой вкус. Если кислотность в соке преобладает, значит, он испортился.

Место сбора березового сока очень важно. Оказывается, выезд за пределы города не решает проблему «чистоты продукта» на все 100%. Например, нельзя собирать сок в лесополосах вблизи сельскохозяйственных полей.

Пестициды, которыми поля обрабатываются, неизбежно проникают в почву, а оттуда попадают в «сосуды» деревьев. Не стоит рассчитывать на сбор безопасного напитка возле деревень. Там могут быть скотомогильники, которые неизбежно окажут влияние на качество продукта.

Самым оптимальным вариантом для марш-броска за соком будет выезд в лес.

Отверстие для сбора легче всего просверлить шуруповертом. С каждого дерева рекомендуется собирать не больше 2–3 литров сока, после чего отверстие следует закрыть пробкой из дерева, смолы, воска, войлока или глины, иначе береза продолжит истекать.

Еще можно обработать «ранку» так называемым садовым варом (специальный состав для обработки срезов и спилов), иначе в отверстие может попасть грибок или другие бактерии, губительные для дерева.

В Омской области сезон сбора наступает уже сейчас. Сокодвижение у деревьев обычно напрямую связано с приходом теплой погоды.

В это же самое время МЧС вводит особый противопожарный режим, запрещающий посещать леса, жечь там костры и жарить шашлыки. Нужно учитывать это обстоятельство при планировании поездки в «лоно природы», чтобы не получить штраф.

Ну а когда на деревьях появляются первые листочки, сезон сбора сока считается оконченным.