Студент омского политеха создал крафтовое пиво «быстрого приготовления»

Выпускник омского технического университета предложил добавлять в крафтовое безалкогольное пиво ферменты, чтобы ускорить процесс брожения, но при этом сохранить вкус и другие качества напитка. Вячеслав Волохин интересовался темой пивоварения еще будучи студентом магистратуры, окончил художественно-технологический факультет на кафедре «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение».

«Мы повышаем эффективность использования дорогостоящего сырья. Ферменты позволяют получить больше экстракта из того же объема зерна, сократить время фильтрации и стабилизировать процесс, что напрямую ведет к снижению себестоимости без ущерба для качества и уникальности безалкогольного крафтового пива», — цитирует слова Вячеслава пресс-служба ОмГТУ.

Сейчас у омича готова база исследований по двум ферментированным продуктам и созданы математические модели, которые в будущем хотят внедрить на частное предприятие, где варят пиво. Проект получил на развитие миллион рублей в конкурсе «Студенческий стартап» от федерального проекта — на эти деньги купят оборудование и сырье.