НедвижимостьЗнакомстваПогодаФорумыТелепрограммаАфишаВидеоГороскопОбъявленияКурсы валютТуризм
NGS55
Погода

Сейчас-4°C

Сейчас в Омске
Погода-4°

пасмурно, без осадков

ощущается как -10

0 м/c,

 749мм 74%
Подробнее
0 Пробки
USD 103,95
EUR 110,48
Задержание вице-губернатора
Копим на будущее
Топ проблемных маршрутов
Чем известен тренер «Авангарда»
Новости про перекрытие моста
Еда эксперимент Варим дома бельгийское пиво: 25 литров пшеничного за шесть часов

Варим дома бельгийское пиво: 25 литров пшеничного за шесть часов

Процесс приготовления пива — это искусство, требующее много времени и терпения

4 353
3 комментария
Приготовление домашнего пива — процесс длительный и сложный
Источник:

Пиво — не только один из самых популярных в мире напитков, но и самый летний. Правда, мало кто готов заморочиться за его готовку дома — мол, это сложно и не факт, что эксперимент закончится успехом. Корреспондент E1.RU Сергей Панин в компании пивовара-любителя Павла Бренника сварил бельгийское пшеничное — на несколько литров пива ушел хитрый запас ингредиентов и не меньше шести часов времени.

Держите пошаговую инструкцию приготовления пива, которое получится не хуже, чем с крана (и, конечно, помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью).

К варению пива надо тщательно подготовиться. Нам потребуется 3 кг ячменного солода, 3,2 кг пшена, 300 г солода Munich25, 400 г геркулеса, дрожжи, 50 г жатецкого хмеля, 40 литров воды, цедра апельсина, кориандр.

Всё, что нужно для варки домашнего пива
Источник:

Этап 1. Смешиваем ингредиенты

Первым делом варим… кашу. Сначала кипятим воду (6–8 литров), затем быстро высыпаем пшено. Не забываем помешивать, чтобы крупа не сгорела. Плюс к тому ставим ещё одну кастрюлю, в которой кипятим воду: её нам понадобится много
Источник:
Пока варится каша, крупно мелем солод Munich25 и ячмень. Павел рекомендует брать плохую кофемолку: хорошие мелют слишком уж мелко
Источник:
Нам понадобится фильтр. Павел сделал его сам: взял большой пластиковый бак, вырезал в нём отверстие для крана и через тройник присоединил металлическую трубку, предварительно сделав в ней несколько десятков дырочек
Источник:
Наливаем в бак холодную воду и вмешиваем сваренную кашу. Тщательно растираем, чтобы не было комочков
Источник:
Добавляем молотые солод и ячмень
Источник:
Высыпаем в эту смесь немолотый солод, ячмень, геркулес
Источник:
Теперь размешиваем. Для этого лучше использовать большую деревянную ложку (Павел купил её в Чехии). При необходимости добавляем несколько кружек воды
Источник:

Этап 2. Нагреваем смесь

Наливаем горячую воду. Температура должна быть 45 градусов. При дальнейшей варке белок осядет. Оставляем массу на 10 минут
Источник:
Затем снова добавляем горячую воду, поднимая температуру примерно до 59 градусов. Закрываем крышкой и ждём ещё 5 минут
Источник:
Следующая стадия — 66 градусов. При этой температуре происходит осахаривание. Оставляем на полчаса
Источник:
Сливаем часть сусла в кастрюлю и ставим его на плиту. Нагреваем выше 85 градусов. При этой температуре деактивируются ферменты. Благодаря этому в растворе у нас останется крахмал
Источник:
Оставшуюся часть нам надо разогреть до 72 градусов и оставить ещё на 15 минут
Источник:

Этап 3. Фильтруем

Фильтруем пивное сусло. В гофрированной трубке сделаны дырочки. Идея в том, что солод помолот таким образом, чтобы чешуйки сами были фильтрующим элементом
Источник:
Тем временем часть сусла согрелась до 85 градусов, смешиваем её с той частью, что ещё не процедилась. И снова оставляем на 10 минут
Источник:
Начинаем нагревать ту часть сусла, которую мы уже процедили. Просто таким образом нам будет проще вскипятить большой объём жидкости
Источник:
Используем кипятильник, поскольку согреть такой объём жидкости на плите просто не получится
Источник:
Когда жидкость закипит, то снимаем пенку
Источник:

Этап 4. Придаём вкус

Хмель добавляем за час до окончания кипения, он придаёт пиву горечь и запах. Хмель ещё обладает и дезинфицирующими свойствами. В пиве никогда нет достаточного количества алкоголя, чтобы надёжно его законсервировать. Какую-то часть обеззараживают дрожжи, а какую-то — хмель. Через 50 минут добавим ещё 15 граммов хмеля
Источник:
Натираем цедру апельсина
Источник:
Для того чтобы получить 50 граммов цедры, нам понадобится три-четыре апельсина
Источник:
Минут за двадцать до конца опускаем чиллер, чтобы он прокипятился. Это устройство мы будем использовать для быстрого охлаждения жидкости
Источник:
Смешиваем кориандр и цедру и добавляем через 55 минут после начала кипячения
Источник:

Этап 5. Подготовка к розливу и хранению

Подготавливаем ёмкость, где будет храниться пиво, для этого используем флакончик йода. Минут на тридцать оставляем
Источник:
Охлаждаем пиво холодной водой при помощи чиллера. На это потребуется полчаса
Источник:
Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавляем дрожжи. Их подготовка похожа на шаманство и занимает два дня. Новичкам можно воспользоваться дрожжами из пакетика
Источник:
Ставим пиво в прохладное место. Через неделю можно будет перелить в бутылки, а ещё через неделю употреблять
Источник:
В итоге мы получили 25 литров пива. Попробовать мы его не смогли, поскольку ещё две недели не прошло. Но вот пиво из прежней партии нам понравилось. Вкусно
Источник:
Надумаете варить пиво дома — сохраните эту памятку
Источник:

Но, конечно, вряд ли в данном случае вообще стоит говорить об экономии. Всё-таки в приготовлении пива дома гораздо меньше рационального. К примеру, если посчитать трудозатраты, то себестоимость увеличится в два раза и вплотную приблизится к розничной цене. Но если для вас вкус важнее времени, то варить дома пиво — это очень круто. Только помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

ПО ТЕМЕ
Пиво Рецепт Алкоголь
Лайк
LIKE0
Смех
HAPPY0
Удивление
SURPRISED0
Гнев
ANGRY0
Печаль
SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
3
Скептик
7 августа 2020, 15:36
бардак , а не пошаговая инструкция. Пшеничное пиво из пшена? Или пиво пшенное или кто то мануал пишет в стиле " я тут не понял, сам разберешься" "Хмель добавляем за час до окончания кипения" сколько кипятить то забыли спросить ? Или кипятим кто сколько хочет но как только вспомнили и добавили хмель надо через час охлаждать? И вся инструкция в одном ключе , тут помню -тут не помню.
Гость
7 августа 2020, 15:55
эээээ как бы вроде ВВП ставил задачу к 2024 году вовлечь в спорт 80 млн человек, а статья про алкашку может оно домашнее и вкусное но не в тему совсем кто занимается домашним производством в инете более полные инструкции и рецепты найдёт
Читать все комментарии
ТОП 5
Мнение
Россияне съездили в страну гор и вина — Армению — и почувствовали себя дома: плюсы и минусы отдыха
Анонимное мнение
Мнение
«Даем друг другу в долг»: как раздельный бюджет помогает не грызться с женой. Откровенный монолог мужа
Анонимное мнение
Мнение
Стильные люди и толпы бездомных. Блогер провела неделю во Франции и Испании — что ее поразило
Анонимное мнение
Мнение
«Тот самый S.T.A.L.K.E.R. с тупыми болванами». Журналист потратил более 30 часов на игру, которую все ждали 14 лет, — впечатления
Даниил Конин
журналист ИрСити
Мнение
Тянут время и осваивают деньги: омский историк высказался о раскопках на остроге Достоевского
Игорь Коновалов
Историк
Рекомендуем
Знакомства

Гуррон.68,56

Начать знакомиться
Объявления

Дизель-генератор (электростанция) АД 30Т/400

0 ₽

Реклама на видеоэкранах в Омске и по России

1 500 ₽

Реклама на федеральных телеканалах в Омске и городах России

10 000 ₽

Добавить объявление