Эксперты объяснили, чем может быть опасно деревенское молоко

Сейчас в мире набирает обороты тренд на всё органическое. Он диктует, что фермерские продукты — это хорошо, а то, что сделано на производстве, — уже не очень. Эксперты решили разобраться, применима ли такая логика к молоку.

Напрямую от коровы, вот только от какой?

Специалисты уточняют, что «деревенским» или «фермерским» молоком обычно называют то, что продают, например, на стихийном рынке или вдоль трассы — в пластиковых бутылках без этикетки:

— Откуда молоко?
— Своё, деревенское.
— А документы на него какие-нибудь есть?
— Да зачем они, я за свою бурёнку ручаюсь!

Иногда бывает по-другому. Знакомый или коллега вернулся из деревни, где живут его родственники, и предлагает молоко:

— Вот, держи, деревенское.
— У твоих родителей корова?
— Нет. Кажется, это у их соседей. Бери, в магазине такого не купишь.

Получается, что деревенским называют всё разливное молоко без опознавательных признаков. Оно сырое, то есть не проходило никакую очистку и термическую обработку. Это молоко дала деревенская корова, но отследить, не болела ли она, хорошо ли ее кормят и моют, — нельзя. Потребитель ничего не знает об условиях происхождения и качестве такого товара.

Каждый год проверки разливного молока выявляют серьезные проблемы с микробиологией. Нередко в нём может быть кишечная палочка или бруцеллез, которые могут привести к острым отравлениям вплоть до серьезного поражения органов с осложнениями. Другая опасность — лейкозное молоко от коров с вирусом, схожим с раком крови.

Сырое молоко зараженных животных запрещено употреблять в пищу, но в домашних условиях или на глаз проверить его невозможно. Убедиться в чистоте и безопасности продукта можно только в лаборатории.

Деревенское молоко превращается... в магазинное

Молоко, которое продается в магазине, тоже дают коровы. Например, завод «МилкОм» работает с натуральным фермерским молоком из областных хозяйств. Но прежде чем попасть к потребителю, оно проходит более длинный путь. Его суть в том, чтобы сделать молоко безопасным и при этом сохранить его пользу. Это довольно непростая задача, которую решают на заводах. Пластиковая бутылка без этикетки и чье-то честное слово, что молоко качественное, с этим не справляются.

Сделать безопасный продукт помогают строгие ГОСТы, постоянные лабораторные проверки, отлаженные техпроцессы, идеальная санитария и отборное сырье. Звучит сложно, но благодаря всем этим мерам потребитель может быть уверен в качестве молока. Потому что про него известно всё: какие коровы его дали, каков его детальный состав и срок годности — вся цепочка производства прозрачна.

На «МилкОме» молоко оценивают по 14 параметрам, в том числе на антибиотики. Только проверенный продукт допускают в цех. Затем оно проходит трехступенчатую очистку и обязательную температурную обработку. Лишь они избавляют от опасностей, которые есть в сыром молоке.

Сила в знании, а не в трендах

Получается, что сырое разливное молоко далеко от идеальных представлений о чистом «фермерском» продукте. Покупая его с рук, вместо пользы можно получить проблемы со здоровьем.

На заводе, где всё проверяют, очищают и тщательно соблюдают санитарные нормы, продукт получается полезным и безопасным. Это такое же молоко, каким его дала корова, только с гарантией качества и без рисков сырого продукта.

Делитесь знаниями с друзьями и выбирайте молоко с умом, ведь тренды иногда оказываются не тем, чем кажутся. А ещё больше интересного о молоке узнавайте на сайте.