Поделиться
Все знают, что фирменные блюда итальянской кухни — паста и пицца
Все знают, что фирменные блюда итальянской кухни — паста и пицца. Но мало кто пробовал их в классическом исполнении. Для того, чтобы сделать это даже не обязательно ехать в Италию, маленький островок Италии есть и в Омске — Carbonara Bar.
В меню Carbonara представлен широчайший ассортимент всевозможных паст и пицц: как классических, так и эксклюзивных, разработанных бренд-шеф-поваром заведения Павлом Темниковым.
Павел, несмотря на свой достаточно юный возраст, настоящий мастер своего дела, окончивший одну и старейших школ кулинарного мастерства в Париже Le Cordon Bleu. После обучения он работал в ресторане L`Atelier de Joёl Robuchon, награжденном мишленовскими звездами.
Именно Павел разрабатывал меню для Carbonara Bar и обучал кулинарному искусству местных поваров. Сегодня он делится несколькими секретами приготовления их вкуснейших блюд.
Все дело в тесте: «Главный секрет наших пасты и пиццы — в тесте. Его повара готовят сами и обязательно вымешивают руками не менее 15 минут».
Промывать нельзя: «Никогда не промывайте макароны после варки. Эта процедура способна убить вкус даже самого лучшего изделия. Свежая паста варится до готовности 3-5 минут».
Сахар способен творить чудеса: «Еще один секрет вкуса наших блюд — добавление небольшого количества сахара, вкус получается совершенно другой».
Чесночное масло: «Мы обжариваем пасту несколько минут на чесночном масле. Такая процедура придает блюду особый вкус и убивает некую пресность».
Самое главное: «Самое главное в приготовлении блюд, в том числе и при вымешивании теста, — это хорошее настроение!».
Что же касается личного секрета шеф-повара, то Павел отметил, что самые удачные кулинарные эксперименты у него получаются на голодный желудок.
В следующий раз вы узнаете о работе Carbonara с другой стороны — из уст сотрудников фудбара.
Фудбар Carbonara:
ул. Лермонтова, 20
телефон доставки: 8 (3812) 95-70-80
группа «ВКонтакте»: vk.com/carbonarafoodbar
сайт: хочукарбонару.рф
ИП Доможирский А.С., ОГРН 314554327300147