Омичи стали есть мало хлеба — в регионе почти перестали сеять рожь

В Омской области резко сократилось производство ржи и, как следствие, ржаной муки. Об этом NGS55.RU рассказал президент Ассоциации предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности региона Илья Баринов.

Ранее в омском Минсельхозе сообщили, что аграрии засеяли озимой рожью 2400 гектаров. Это очень мало — в прежние годы данная культура занимала 20-30 тысяч гектаров, а в начале «нулевых» — до 100 тысяч гектаров. Как следствие — Омская область вынуждена закупать рожь в других регионах страны. Только благодаря этому в регионе не будет дефицита ржаного хлеба.

«Ржаная мука в регион завозится, и зерно ржи завозится — с Оренбурга, с Башкирии, с Алтая, Новосибирска. К сожалению, мы импортеры в регион этой муки. Если посмотреть статистику, в целом по стране меньше сеется ржи. И в целом у нас, как и по стране, потребление хлеба падает. И в том числе ржаного, хотя сам по себе он полезный для здоровья. И, наверное, надо увеличивать потребление данного продукта», — пояснил Илья Баринов.

Омские аграрии боятся сеять рожь, потому что боятся за ее качество. Некачественное зерно просто никому не нужно.

«Качественную рожь сложно вырастить. Главный показатель здесь — число падения. Если оно низкое, то ржаной хлеб просто не поднимется при выпечке. И здесь основной риск, что когда убирают рожь, выпадают осадки, и число падения низкое. Хотя по цене рожь в этом сезоне была намного дороже пшеницы», — подчеркнул руководитель Ассоциации перерабатывающих предприятий.

Кроме выпечки хлеба ржаная мука идет на приготовление кваса, а сама по себе культура очень полезна для севооборота — она очищает поля от сорняков. Но заинтересованности в выращивании ржи у аграриев все равно пока нет.