Эксперты советуют ограничить употребление некоторых овощей

Пользу овощей редко ставят под сомнение. Врачи напоминают: овощи, фрукты и зелень должны занимать не менее половины дневного рациона — около 400–500 граммов. На этом фоне трудно предположить, что что‑то из них может навредить. Но в ряде случаев отдельные овощи лучше ограничить или вовсе исключить. Разбираемся, когда они вредят и кому противопоказаны. Баклажаны Баклажаны однозначно вредными не назовёшь: в них много антиоксидантов, снижающих риски сердечно‑сосудистых заболеваний и развития злокачественных опухолей. Калий в составе поддерживает работу сердца. Также баклажаны могут стабилизировать гемоглобин, уменьшать отёки и помогать в снижении веса. Тем не менее садиться на «баклажанную» диету — идея сомнительная. Плод содержит растительный яд — соланин, и больше всего его скапливается в кожуре. «Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать». Ирина Бородина — главный диетолог Министерства здравоохранения Свердловской области, кандидат наук, терапевт первой категории, врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики. Даже сняв кожицу, полностью исключить риск не получится. «В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках». Лёгкое отравление баклажанами маловероятно, но при следующих состояниях стоит быть осторожнее: низкий уровень железа в крови;аллергия на пасленовые;гастрит;язвы;колит;холецистит;обостренный артрит;мочекаменная болезнь. При наличии этих особенностей лучше обсудить употребление баклажанов с врачом. Капуста Капуста богата клетчаткой, витаминами C, K, U и группы B, а также минералами — калием, кальцием и магнием. Она поддерживает иммунитет, улучшает пищеварение, помогает снижать холестерин и способствует снижению веса. Регулярное употребление защищает сердце и сосуды, даёт антиоксидантный эффект, полезный для кожи и профилактики заболеваний. Но при проблемах с ЖКТ эти плюсы могут обернуться дискомфортом. «Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости». Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию и ДНК-тестированию. Врачи выделяют ситуации, когда капусту лучше исключить: нарушение работы ЖКТ;заболевания щитовидной железы — капуста содержит йод в больших количествах;обострение или воспаление язвы — капуста может стать причиной ухудшения состояния;нарушенная функция поджелудочной железы и дефицит ферментов — свежая капуста вызовет сильный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике. «В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день», — подытоживает Ирина Торопыгина. Брокколи Брокколи относят к гойтрогенам — она может нарушать работу щитовидной железы и провоцировать зоб. Глюкозинолаты в составе мешают усвоению йода щитовидкой. Кроме того, в брокколи присутствуют тиоционаты — соединения, из‑за которых увеличивается вес, усиливается выпадение волос и нарастает утомляемость. При этом все перечисленные эффекты проявляются лишь при значительном превышении нормы. В умеренных количествах брокколи полезна: поддерживает кости и суставы, укрепляет иммунитет, снижает риск катаракты и делает кожу более упругой. Свекла У свеклы множество достоинств: она помогает снижать уровень «плохого» холестерина, улучшает пищеварение и содержит мощные антиоксиданты с противовоспалительным действием, поддерживающие иммунитет. Свекла богата солями азотной кислоты, которые в организме превращаются в оксид азота. Он расширяет сосуды и помогает снижать артериальное давление. Есть исследования, показывающие: регулярное употребление свеклы уменьшает риски инфаркта миокарда. В корнеплоде также есть марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение. Но и у этого овоща есть противопоказания. «Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью». Высокое содержание сахара — ещё одна причина ограничить свеклу диабетикам. Тем, кто страдает остеопорозом или имеет к нему предрасположенность, корнеплод тоже лучше не злоупотреблять: он мешает усвоению кальция. При любых кишечных расстройствах свекла может усилить симптомы. Помидоры Качественные томаты содержат немало ценных веществ: витамин С;витамин В — необходим для нормального роста тканей;нарингенин — флавоноид, способный уменьшать воспаления;ликопин — мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний. «Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — говорит Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень „плохого“ холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний». Однако усваиваемость ликопина ограничена: за сутки организм может переработать только 22 мг — это меньше, чем содержится в трёх средних помидорах. Поэтому даже здоровым людям советуют не превышать 300 граммов томатов в день. Есть и другие ограничения. «У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается». Томаты также противопоказаны при болезнях желчных путей и желчнокаменной болезни: они обладают выраженным желчегонным эффектом. Людям с желчнокаменной болезнью лучше согласовать рацион с врачом — не исключено, что он полностью запретит помидоры. Картофель Картофель — не только «второй хлеб», но и источник магния, фосфора и калия. «Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов)». Тамара Крамченинова — диетолог-нутрициолог, врач спортивной медицины и ЛФК, консультант по вопросам питания, автор курсов по нутрицевтике, спортивному питанию, гематомониторингу и детоксу, мастер спорта по становой тяге. Тем не менее картофель трудно отнести к продуктам здорового питания. Причина — влияние на уровень сахара в крови и высокий процент крахмала. «Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей». При сахарном диабете, ожирении или гастрите с пониженной кислотностью картофель стоит сократить так, чтобы он занимал не более 10% суточного рациона. От продукта также лучше отказаться при индивидуальной непереносимости: семейство пасленовых способно вызывать скрытую аллергию. Кроме того, картофель не рекомендуют при нарушениях метаболизма и углеводного обмена. Огурцы Из‑за водянистой структуры огурцы способны накапливать нитраты, искусственные стимуляторы и пестициды, что характерно для ранних и несезонных плодов. Эти вещества не растворяются и могут привести к отравлению, а также к сбоям в работе ЖКТ, печени и почек. Противопоказаний у огурцов немного. От них советуют воздержаться при хронических заболеваниях ЖКТ, а также при обострении язвы, гастрита и энтероколита. У небольшой доли людей встречается аллергия на огурцы: если после употребления появились сыпь, отёки, покраснение кожи или першение в горле, отложите продукт и обратитесь к врачу.