«Столько не получаем, чтобы икру есть»: омские пенсионеры рассказали, что будут готовить на Новый год

Каждый год в декабре мы думаем только о двух вещах: что подарить и что приготовить на Новый год. В магазинах толчея, красная икра улетает с кассы как горячие пирожки, а самый популярный запрос в интернете — «рецепт оливье». Мы прогулялись по частному сектору Омска и узнали, как будут привечать лошадку наши самые почтенные жители. Что закупят пенсионеры для новогоднего стола, какие блюда у них самые любимые и в какую сумму обойдется самый важный пир года — в нашем репортаже.

Пенсионеры придерживаются классического подхода в организации новогоднего стола: бутерброды, салаты, запеченное мясо и, конечно же, холодец. Считают, что скупиться на праздник нельзя — ведь как Новый год встретишь, так и проведешь.

Мужчина, спешащий с продуктовым пакетом домой, сообщил, что праздничный стол будет накрывать жена. Любимое блюдо Павла — мясо в духовке. В остальном, говорит омич, планируется приготовить два-три классических праздничных салата, но каким именно отдадут предпочтение, пока не знает.

«Что жена приготовит, то и съем. У нее всё вкусно».

Для запекания традиционно используют свинину или курицу, к мясу добавляют картофель и специи. Классическими новогодними салатами считаются оливье и селедка под шубой.

Пенсионерка, прогуливающаяся по городу с внуком, рассказала, что к празднику дома будет пир горой. Фаина, как и многие другие, за классический подход в оформлении стола.

«Обязательно будем варить холодец, будет „селедка под шубой“, „оливье“. Может быть, гуся запечем. Будут десерты, мандарины. Закупаемся в основном в супермаркетах, там неплохие товары. За рыбкой на рынок поедем».

Отказываться от каких-то вкусностей семья не планирует. Конечно, новогодний стол — дело затратное, но такой праздник бывает лишь раз в году, и отметить его нужно как следует.

«На такие дела всё равно найдем деньги».

Еще одну пенсионерку, Татьяну, мы встретили у колонки, пока она набирала воду в бутыли. Хозяйка поделилась, что всегда готовит сельдь под шубой, оливье, холодец. В этом году пока не решили, запекать с картошкой курицу или утку, но время на раздумья еще есть. Готовить всё будут в печке, газа в частном доме нет.

«Хороший будет стол. К основным блюдам фрукты обязательно пойдут. Позовем гостей — сына, сноху, сватью со сватом».

Утка и курица мельче гуся, в среднем одна птица вытягивает в 1,5–2 килограмма. Что касается фруктов, самыми новогодними, конечно же, являются мандарины.

Сразу же за Татьяной к колонке за водой подошел еще один житель «частника». Валерий посетовал: в этом году праздновать будут вдвоем с женой, дети переехали в столицу.

«И сын, и дочь со своими семьями переехали в Москву, мы с женой будем отмечать вдвоем, может, соседка зайдет. Обязательно сделаем бутерброды с икрой, „сельдь под шубой“. Уж точно не пиццей и роллами будем отмечать. Мы же русские, сибиряки. Можно еще пельменей, конечно, сделать, но на Новый год, наверно, не катит. Первого января сварим».

Салат оливье назвал «набившим оскомину», но признал, что отказываться от этого блюда семья не собирается. Как и от холодца. Траты на новогодний стол омич не просчитывал.

«Что надо — пошел и взял. Раньше ездили на рынки, сейчас магазины есть у дома, и из-за каких-то ста рублей ехать искать, где подешевле, — бензина больше сожжешь», — добавил Валерий.

Некоторые не могут позволить себе украсить стол красной икрой. Причина — рост цен на продукты. Наталья заявила, что ни о каких бутербродах с красной икрой и речи быть не может, возможно, придется отказаться и от других планов.

«Это такой деликатес, мы столько не получаем, чтобы икру есть. Да и вообще сильно много не готовим, еще ж доедать надо будет».

На стол решили ставить блюда как у всех. Но вместо запеченного мяса — голубцы или рыбу.

«В основном „шуба“ да „оливье“, как у всех. Утку делаем, можно голубцы да рыбку сделать», — говорит Наталья. Но добавляет: «Мы еще в думках».

Классические голубцы готовятся из белокочанной капусты, фарша из свинины и говядины, лука, риса и специй по вкусу. Основной ингредиент соуса — томатная паста с добавлением моркови, лука, растительного масла и сметаны.

Ляля рассказала, что Новый год планирует отмечать в гостях у детей. На праздничный стол семья традиционно готовит бешбармак. Чем еще будут угощать, не знает, но уверена, что к бою курантов всё будет на высоте.

Пожалуй, это самое необычное новогоднее угощение, о котором нам рассказали во время прогулки по Омску. В переводе с киргизского «бешбармак» означает «пять пальцев». По некоторым версиям, название отсылает к традиции есть блюдо руками или разминать пальцами лапшу перед употреблением. Состоит бешбармак из отварного мяса (баранины или говядины), домашней лапши и бульона с добавлением репчатого лука.

«Гуся купили, а так — еще не знаю, это надо у жены спросить. Я главный поставщик. Принес — и ладно», — рассказал мужчина, не пожелавший представиться. Кило птицы оценил в 500 рублей, с остальными блюдами семья пока определяется. Но уж коли главный гвоздь программы заготовлен, празднику однозначно быть.

Если приготовить салаты оливье и сельдь под шубой, сварить холодец, запечь курицу с картошкой, сделать бутерброды с красной икрой и купить мандарины, праздничный стол обойдется в среднем в 4 тысячи рублей без учета напитков.

Если вместо курицы запекать гуся или утку, добавить другие блюда, а салатов и бутербродов приготовить из расчета на большую компанию, стоимость пиршества может увеличиться до 7–8 тысяч рублей. С алкоголем, соками и десертами главная ночь года потянет уже на 10 тысяч.

Чем ближе мы к Новому году, тем длиннее будут очереди в магазинах, а продуктовые тележки наполнятся деликатесами, фруктами, напитками и ингредиентами для любимых с детства салатов. В холодильник отправится заветная бутылка шампанского, которой суждено издать торжественный хлопок под бой курантов и стать неизменным атрибутом традиции загадывать желания. И какие бы блюда ни украсили праздничный стол в главную ночь года, они будут особенными, потому что готовились в атмосфере волшебства.