Леонид Парфёнов взял интервью у омича, который работает поваром в одном из лучших ресторанов мира

Российский телеведущий, автор документальных фильмов, а в последнее время и собственного канала «Парфенон» на видеохостинге Youtube в выпуске от 18 февраля рассказал о том, как посетил ресторан, который до недавнего времени был номер один в мире (сейчас это место вакантно). Osteria Francescana находится в небольшом итальянском городе Модена. Раз в квартал в ресторане открывают резервацию и все места сразу бронируют на три месяца вперёд.

При том что в ресторане всего 24 места, в нём работают 40 сотрудников, не считая стажеров. Из них половина — повара. И один из них — русский парень, омич Михаил Богачёв. До этого он работал в Москве и Санкт-Петербурге, а затем поехал в Италию повышать квалификацию.

— И до того повысил, что у [шеф-повар ресторана] Массимо Боттура получил годовой контракт, который ему продлили ещё на год. Мне вот эта научаемость, эта скорость навёрстывания у активистов нового российского поколения всегда внушает очень большие надежды, — сказал Леонид Парфёнов.

В беседе с ведущим омич рассказал, что «насобирал денег», чтобы учиться в школе в итальянском городе Асти. После трёх месяцев обучения его отправили на стажировку в Osteria Francescana.

— Я знал, что эта школа отправит меня сюда. И я знал, что приду сюда и выжму максимум знаний отсюда для того, чтобы их привезти обратно на родину. Но получилось так, что они мне предложили контракт, пригласили остаться работать. И это огромный шанс для того, чтобы принести обратно домой все эти знания, — рассказал Михаил Богачёв.

По словам молодого человека, еда даже не самое главное. В заведении её, конечно, делают по стандартам качества. Но важно подарить с едой эмоции, когда от восхищения «люди приходят и плачут». В ресторане омич среди прочего готовит блюдо «Когда моя мама встретила Бокюза» (это фамилия известного шеф-повара).

— В этом блюде грибов много, и вполне логично, что готовит сибиряк, — прокомментировал Леонид Парфёнов.

Как рассказал ему Михаил Богачёв, в Италии он научился мечтать.

— Я закрываю глаза, представляю, что я хочу сделать, и это происходит. И именно здесь, в таких условиях, с такими невероятными людьми открывается душа, любовь ко всему, к миру. Невероятно! — поделился он.

Также парень признался, что в дальнейшем хотел бы жить в России. Он мечтает о квартире в центре Санкт-Петербурга, чтобы окна выходили с площади Восстания на Московский вокзал.

— Для меня это самое любимое место, это сердце Питера, и мне там хорошо, — поделился он.

При этом молодому человеку хотелось бы, чтобы его ресторан был на Обводном канале, то есть довольно далеко от центра города.

— Не важно где — люди поедут, если это будет классно, — заключил он.