Омичка с дипломом архитектора начала выпекать большие пряники в виде внедорожников

23-летняя жительница Омска увлеклась росписью имбирных пряников, которые могут храниться больше шести месяцев, — она обустроила домашнюю кондитерскую, где ей помогает муж.

Как рассказала НГС.ОМСК 23-летняя жительница Омска и создатель десертов под собственным брендом ABCookie Александра Булгакова, она увлеклась выпечкой примерно 1,5 года назад. Девушка отучилась в СибАДИ на архитектора и поняла, что ГОСТы и СНИПы убивают творчество и креатив. Александра с детства любила готовить, тем более в её семье это было традицией — её прабабушка жила на Украине и работала кондитером, и в семье есть рецепты блюд и выпечки, которые передаются из поколения в поколение.

— Бабушка рассказывала про прабабушку, что она раньше готовила и пекла на каждый день недели что-то разное: особенный чай, особая выпечка, — рассказывает Александра.

Мама омички всегда хорошо рисовала и в детстве говорила Александре, что у неё есть свой почерк. Это сильно повлияло на выбор профессии девушки.

Во время учёбы в университете омичка подробнее узнала об искусстве, композиции и колористике — это помогло ей в кондитерском деле. Учиться дополнительно Александре не пришлось: помогли видеоуроки на YouTube. Так хобби неожиданно переросло в основной источник дохода — начиналось всё с подарков близким, друзьям, знакомым. Свою роль сыграло и сарафанное радио.

— Активно пряниками я занялась после написания диплома и после свадьбы в сентябре — для неё я, кстати, сама делала кандибар и свадебный торт. И с октября я начала заниматься этим плотно, начались праздники: День учителя, День матери, Новый год, потом 8 Марта, 14 Февраля, 23 Февраля… И всё это время я работала, — рассказала Александра.

За основу для росписи она взяла имбирные пряники, которые могут долго храниться.

— Там в составе мёд, имбирь — эти специи, которые являются антисептиками, и текстура у пряников очень послушная. Тесто у них удивительное — чем дольше лежат, тем больше оно пропитывается ароматами и лучше оно становится. Это скандинавский рецепт — раньше так готовили пряники, что они хранились по нескольку месяцев на морозе, — объясняет свой выбор автор расписных пряников.

Пряники омичка печёт дома, в специальной комнате. С выпечкой в свободное от работы время Александре помогает её 24-летний муж, инженер по профессии. Молодая семья живёт в коттедже недалеко от «МЕГИ», и места в доме хватает для производства больших партий пряников и других десертов. Поэтому имбирные пряники Александра готовит заранее.

На роспись комплекта пряников у неё уходит до пяти часов — перед этим она засекает время, чтобы потом просчитать стоимость работы. С помощью трафаретов она намечает рисунок на прянике и потом начинает роспись: кистями она прорисовывает мелкие детали. Имбирные пряники кондитер украшает глазурью с разными пищевыми красителями. Оформление омичка придумывает сама. Стоимость пряников — от 100 рублей в зависимости от сложности росписи и размеров пряника. Так, клиенты заказывают у Александры маленькие пряники в виде героев мультфильмов или 35-сантиметровые пряники в виде внедорожников.

К Пасхе Александра готовит для клиентов наборы из мини-куличей и фигурных пряников, украшенных фольклорными мотивами. Помимо сезонных заказов омичку часто просят сделать сувенирные пряники — например, для родственников из Германии. В таких случаях омичка особым образом упаковывает пряники, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Так они могут храниться до шести месяцев.

— Есть интересные приёмы, которые позволяют вернуть влагу прянику, — интригует омичка.

Свою кондитерскую Александра продвигает в Instagram — сама делает снимки на зеркальную фотокамеру и обрабатывает в Photoshop. В названии для бренда омичка зашифровала свои инициалы: ABCookie переводится как «Домашнее печенье Александры Булгаковой», логотип нарисовала сама. Теперь вместе с мужем она мечтает расшириться, открыть свою студию и найти свою аудиторию, чтобы уйти от популярных сюжетов для росписи и одинаковых заказов и переключиться на эксклюзивные заказы.

Ранее НГС.ОМСК рассказывал о 25-летней Злате Загаевской, которая на тортах рисует картины известных художников и будущем следователе из академии МВД Вере Алексеенко, которая пишет сказки на заказ.