Цены на кофейное зерно растут. Омские обжарщики рассказали, подорожает ли любимый напиток

После введения санкций цены на различную продукцию стали расти. Не остался в стороне и кофейный рынок — эксперты предсказывают, что в ближайшее время цифры на ценниках будут как минимум на 20% больше, чем в январе-феврале. И виной тому не только санкции, но и проблемы в странах — поставщиках кофейных зерен. Например, в Бразилии летом прошлого года произошло аномальное падение температуры — и это после почти годовой засухи. Неудивительно, что это повлияло на урожай — ситуация грозила падением объемов на 30% год к году.

По словам директора по развитию сети Cofix в России и СНГ Андрея Фомина, кофе уже вырос в цене.

— Не только курс валют, но и непогода в Бразилии — у нас кофе оттуда — тоже сыграла свою роль. Закупки мы уже осуществили, сейчас ждем поставки зерна в Россию. Будем прорабатывать и другие варианты, если столкнемся с трудностями. <...> Но проблема не только в зерне. Взять те же самые стаканы — сырье для них поступает из Финляндии. Везде могут возникнуть определенные ограничения, но пока критической ситуации нет, — заявил Андрей Фомин.

Гендиректор ассоциации производителей чая и кофе «Росчайкофе» Рамаз Чантурия в беседе с РИА Новости также предупредил о возможном подорожании кофе в ближайшее время. По его словам, закупочные цены будут расти соразмерно курсу доллара.

— На фоне ситуации вокруг Украины производители кофе и чая стали требовать от российских импортеров стопроцентной предоплаты. А из-за повышения курса иностранных валют закупки для отечественных компаний стали еще дороже, — заявил эксперт.

Омские обжарщики говорят о той же ситуации — проблем с поставкой зерна нет, но цены на него неизбежно будут расти. Об этом рассказали, например, в компании Non Snob Coffee.

— Сейчас обжарщики наблюдают сразу два явления: прошлый год наблюдали рост цен на бирже, а теперь еще и резкий рост курса валюты. Естественная реакция — спешно попытаться заморозить ситуацию и обеспечить себя кофе на какое-то время, чтобы не шокировать покупателей. За последнее время мы заметили резкий рост покупок на сайте, в приложении и оптовом направлении. Предполагаем, что это связано с паникой, желанием закупиться впрок, думая, что завтра кофе не будет, — написали на странице компании в Instagram.

По словам обжарщиков, зерна сейчас достаточно как на собственных складах, так и у импортеров, основная коррекция цен уже пройдена. Цены относительно прошлого года выросли, но кофе по-прежнему будет доступным удовольствием для омичей.

Основатель кофейни и магазина «Кофейнер» Олег Даутов (также занимается обжаркой и продажей кофейного зерна) пояснил NGS55.RU, как именно растут цены на рынке. По его словам, сейчас дорожает непосредственно зерно, а вот в кофейнях цены на напитки зависят от других параметров и пока меняться не будут.

— С прошлого лета цены в рублях на зерно выросли более чем на 50%. Это состояло из двух этапов — началось всё с невиданного неурожая в Бразилии, который привел к росту цен в долларах на зерно. Бразилия — основной поставщик, поэтому цены на зерно выросли и у других поставщиков. Частично на это наложилась пандемия, потому что ломались логистические цепочки: кофе обычно идет кораблями, а какие-то порты были закрыты. Но основной причиной стал неурожай, — рассказал он.

— Теперь наступила вторая волна, связанная с курсом. Кофе в России, к сожалению, не растет, это валютный товар. Практически все крупные поставщики закупают зерно у торговых домов по курсу доллара в ЦБ на день оплаты. У нас есть запасы зерна месяца на два, но я был вынужден повысить цены, потому что нужно копить на новые запасы. Именно поэтому приходится повышать цены на зерно раньше времени, несмотря на то что есть запасы: нужна новая оборотная сумма.

Как изменится цена на напиток? В чашке кофе цена сырья незначительна, главное — аренда места под кофейню, зарплата бариста и оборудование. Оборудование куплено раньше, зарплата и аренда пока не менялись, поэтому не меняется и стоимость чашки кофе. Зато живо меняется цена на зерно, практически каждые две недели. Сейчас курс на уровне 110–115 рублей за доллар, я в последний раз закупался по 78 рублей. Если сохранится высокий курс, то мы вынуждены будем вновь поднять цены на зерно, — объяснил Олег Даутов.

Ранее мы рассказывали о том, что будет с ценами на мясо, молоко и овощи в России, а также о том, как санкции повлияют на стоматологию (от роста цен до дефицита материалов).