Бабл-ти эпидемия в Омске: что это такое и почему на них зарабатывают миллионы

В Омске все больше появляется новых кафе с неоновыми ярко-розовыми вывесками, от которых в восторге местные подростки. Бариста за пару минут наливают им молочно-кофейный напиток, заправляя тапиокой, и продают стаканчик за 400 рублей.

NGS55.RU узнал, что входит в состав бабл-ти, а также то, как омским заведениям удалось заработать на эпидемии стаканчиков с тапиокой миллионы рублей.

Бабл-ти — азиатский напиток на основе чая. Его фишка — сладкие шарики тапиоки, которые делают из крахмала тропического растения с названием маниока. Самый стандартный вариант бабл-ти — с чайной основой, например, жасминовой или улуновой, а также с молоком, сливками и топинамбуром в составе. Но подростков, конечно, привлекают более «цветастые», химозные и калорийные варианты.

Например, с сырной пенкой, арахисовой пастой, мороженым и халвой. Также туда добавляют кофе и джус-боллы (шарики в жидкостью внутри, которые нужно разгрызать). Чтобы все это «всосать», нужно пить бабл-ти через широкую трубочку.

Есть и более легкие варианты напитков, например, с бананом, киви и апельсином. А еще в бабл-ти барах продают чаи без тапиоки и молока для тех, кто следит за фигурой и просто хочет освежиться в жару. Отметим, что все ингредиенты поступают в точку продажи в готовом виде. Бариста нужно их смешать и перелить в пластиковый прозрачный стакан.

Около 10 лет назад напиток вышел за пределы своего региона и получил признание в России. Сейчас по стране открываются не только местные чайные, но и крупные франшизы. Например, рекорды по продажам бьет московская сеть PIMS, зарабатывая на чае с шариками миллиарды.

Тренд добрался даже до российских школ. Так, чтобы привлекать внимание учеников, екатеринбургская школа № 300 запланировала ввести в меню бабл-ти.

В Омске, согласно справочнику 2GIS, сейчас работают 40 заведений, где можно заказать напиток. Стоимость стаканчика доходит до 400 рублей. Кстати, запрос «где в Омске можно купить бабл-ти» — один из самых популярных в поисковиках среди жителей города. Посмотрим, с чего началась эпидемия бабл-ти в нашем регионе.

Одиннадцать лет назад, в 2014 году, первые бабл-ти в регионе появились в «Тинто». Тогда чай с тапиокой не особенно «зашел» местному потребителю. Омичам казалось, что цена за напиток — неоправданно большая. Об этом NGS55.RU рассказал Дмитрий Войнов, директор представительства Федерации рестораторов и отельеров в Омской области.

В официальной группе «ВКонтакте» заведения сохранились старые новости о «модном» напитке и вкусах, например, кофейном, чайном, молочном и «бабл-смусис». Но до настоящей бабл-ти эпидемии оставалось несколько лет.

«Уже после в Омске стали появляться заведения R`tea Станислава Колесника. Бизнес стал прибыльным, но предприниматель столкнулся с большой проблемой: напитки не захотели покупать зимой. Мало кому нужны освежающие напитки в холода. Приходилось сидеть в минусе какое-то время. Только благодаря усилиям и вере в проект они смогли прийти к тому, что имеют сейчас», — заявил Дмитрий Войнов.

В 2024 году заработала чайная Tapi Anytime, которая к сегодняшнему дню располагается в семи филиалах. Также работает питерский Double bubble tea и Bubble hub.

А вот Sweet Bubble Tea на Гагарина не выдержал конкуренции и закрылся, едва открывшись. В новом году пришел и московский знаменитый Pims, который расположился в «Меге».

Бабл-ти стали продавать в кафе с азиатской кухней, которые появились в Омске за последние несколько лет. Это, например, японское кафе самообслуживания SM take it, рамшичная Marimoto, ресторан быстрого питания «Аzia.ты» и франшизное кафе «Чико».

Некоторые кофейни-старожили не остались в стороне и ввели в меню бабл-ти, например, «Тинто», Santino, «Азбука кофе» и Traveler`s Coffee. По словам эксперта Дмитрия Войнова, тренд будут «раскачивать» в городе и дальше.

Самые «разросшиеся» сети бабл-ти в Омске — это R`tea и Tapi Anytime. Владелец первого заведения, согласно сервису «Контур.Фокус», также имеет магазин уходовой косметики Pich. В ООО «Питч», как и в ООО «Рокет», Станислав Колесник является единственным учредителем и директором.

О доходах владелец не сообщал ни в одном интервью, в том числе NGS55.RU, но, согласно сайту «Франшиза Инфо», одна точка R`tea может приносить 2,1 млн рублей в месяц. За вычетом расходов получается 1,6 млн в месяц. Если умножить это число на количество имеющихся точек, выйдет 11,2 млн в месяц и 134,4 млн в год.

Правда, от реальной картины, скорее всего, такой расклад сильно отличался из-за «просадки» в зимние месяцы. В 2022 году, в то время, когда только начинал работать Rocket Tea, заказов поступало не так много. Проблема была и со стаканчиками, которых было не найти в России. Их пришлось заказывать из Китая, несмотря на проблемы с поставками из других стран. Сотрудники самостоятельно разрабатывали рецептуру и перепробовали «тонну чая».

«В 2022 году никто не знал и не понимал, что это. Все говорили, что выглядит прикольно, но вряд ли сработает. Это Азия, Китай, некий антагонист кофейных напитков. Было время, когда мы сидели три месяца и думали, а все ли мы сделали правильно. Но я знал, что поколение зумеров — это яркое и энергичное поколение, они хотят покупать эмоцию, и не сдавался», — вспомнил Станислав Колесник.

Сейчас, как рассказал NGS55.RU Станислав Колесник, в лучшие дни точка может собрать 400-500 чеков в день. Если умножить это на среднюю стоимость напитка, а это 350 рублей, получится 175 тысяч рублей.

Бабл-ти бизнес Станислава Колесника вскоре уйдет в сторону автоматизации, а также сделает ребрендинг. В разработке — две новые локации и приложение для предзаказа, а также открытие филиалов в других городах.

Посмотрим на Tapi Anytime. Первый бар открылся в Омске в конце прошлого года, а сейчас в планах у компании — еще шесть баров. Они «выросли» из Coffee Anytime, крупнейшей сети кофеен Омска. Принадлежат группе компаний BASE. Учредителями организации значатся Алексей Пронников, Алексей Злацовский и Олеся Даныляк. Каждый из них владеет одинаковыми долями — 33,3%.

Но общепит — не основной источник их дохода. Больше всего денег приносит один из ключевых подрядчиков омского нефтезавода — компания «Стройсити» (4,7 млрд рублей выручки за 2023 год). Злацовский к тому же занимается производством средств для лечения заболеваний кожи, фитодизайном и продажей систем очистки воды, возглавляет благотворительный фонд «Омск без наркотиков».

Выручка собственных кофеен в 2023 году составила 132 млн рублей, франчайзинговых — засекречена. Согласно сервису «Контур.Фокус», ООО «Вкусно55», который упоминается на официальном сайте бабл-ти баров и кофеен, получила за 2024 год 213 млн рублей. Чистая прибыль — 840 тысяч рублей.

Маркетолог компании Виктория Янченко рассказала NGS55.RU, что делать выводы о доходах и успехах в 2025 году еще рано. Сеть бабл-ти только начала развиваться, но вскоре планируется «интенсивный рост».

Ранее наш корреспондент тестировала бабл-ти в заведении на Маркса. В материале вы можете узнать, от каких еще лакомств в восторге омские школьники, а также то, что находится в их составе.