Город в ожидании весны. И главный праздник, знаменующий смену сезонов, это, конечно же, Масленица, которая продлится с 12 по 18 февраля. Целую неделю можно ходить в гости, петь, гулять, веселиться и есть блины. Причем их должно быть как можно больше, ведь, согласно примете, сколько штук съешь, столько хороших дней будет в году.

Во многих семьях рецепт блинов передается от поколения к поколению, как и добрые семейные традиции праздника. Своей идеальной формулой выпечки делятся омички.

Надежда Васильевна Курская не только мама, но и бабушка, поэтому ее рецепт блинов должен быть идеальным для большой семьи. Свою формулу идеальных блинов она вывела сама и с удовольствием делится ею с читателями НГС.Новости.

«Секрет вкусных блинов заключается в консистенции теста: оно должно быть жидким, чтобы растекалось по сковороде. Тогда блинчики будут с красивым припеком и узором в дырочку, а самое главное, тонкие». Именно такие нравятся моей семье».

Для приготовления понадобится:

В глубокой посуде взбить яйца, соль, сахар, соду. Подогреть молоко, добавим стакан в смесь, затем муку, чтобы тесто стало немного густоватым, далее понемногу вливать остальное молоко и взбивать миксером, чтобы не было комочков. Добавить масло и крутой кипяток до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны. Оставить настояться на полчаса, смазать сковороду один раз и выпечь блины.

«Я использую две сковородки, чтобы процесс выпечки шел быстрее. Мои фирменные блинчики отлично сочетаются с любой начинкой: мягким творогом, сметаной и даже фаршем».

Всю молочную и мясную продукцию омичка приобретает в фермерских магазинах «Крестьянский двор».

«Раньше ездили в выходные на специальные ярмарки, что было не всегда удобно делать по расписанию. Теперь можно купить все в одном месте и в удобное время».

В качестве начинки к блинам используется творог «Саргатского молочного завода». Это не просто натуральный продукт, но и широкий выбор. На вкус творог сливочный, с небольшой кислинкой. Есть две удобные фасовки — 220 и 400 граммов для обезжиренного, а также продукции с жирностью 5 % и 9 %. Но есть и особый вариант: пачка 130 граммов с жирностью 18 % — не для фитнес-увлеченных, но изумительно вкусный.

«Также можно добавить деревенскую сметану, мягкий или твердый сыр или просто смазать каждый блин растопленным сливочным маслом — получится очень вкусно»!

Ирина Константиновна Добровольская работает хореографом больше 25 лет. Она не понаслышке знает, как важно для женщины готовить не только вкусную, но и полезную пищу, которая не повредит фигуре. Вот почему следующий рецепт блинчиков — диетический.

«Масленичная неделя — хорошо, но, если следовать всем традициям и есть блины каждый день, лишних килограммов не избежать. Однако и отказывать себе в удовольствии полакомиться домашней выпечкой не стоит. Выход — фитнес-рецепт!»

Для приготовления понадобится:

Яйца взбить, добавить кефир, перемешать. Затем всыпать все сухие ингредиенты и перемешать до однородной консистенции. Если тесто получилось слишком густым, разбавить его кефиром.

«Если хочется сладких панкейков, можно добавить по вкусу любой подсластитель, я рекомендую стевию. Масло не добавляем».

Дочь Ирины Константиновны Эвелина работает в сфере рекламы.

«В моей деятельности, как и в маминой, крайне важно держать себя в форме. При этом я очень люблю сладкое и выпечку, но стараюсь заменять магазинные продукты домашними. Рецепты подбираю согласно концепции правильного питания».

К Масленице у Эвелины своя идеальная формула блинов:

Соединить все ингредиенты в глубокой миске, взбить блендером. Жарить лучше на кокосовом масле.

Получившиеся блинчики в фитнес-формате не имеют начинки. Но праздник не был бы праздником, если бы не предполагал небольшого отступления от диет и упражнений.

«В качестве начинки к несладким блинчикам мы рекомендуем филе лосося или форели и традиционный масленичный вариант — красную икру. Многие посчитают такой ход отступлением от правил правильного питания, ведь рыба и икра — очень жирные, калорийные продукты. Но не стоит забывать об их полезности: по количеству белка, полиненасыщенных кислот, йода, лецитина, витаминов, микро- и макроэлементов, фолиевой кислоте им нет равных среди продуктов. А какой чудесный вкус у этих деликатесов!».

Свежую икру, рыбу и идеи для их приготовления омички ищут на сайте магазина «Рыбный мир», который почти 20 лет по праву занимает лидирующие позиции на омском рынке морепродуктов. Порадовало горожан множество розничных точек-рефрежираторов и ассортимент, представленный 80 различными видами рыб — от всем известных камбалы и минтая до экзотической рыбы-флейты.

«В компании всегда свежие продукты и отличный сервис — расскажут, покажут, помогут выбрать. А еще есть доставка на дом: любые продукты можно выбрать на сайте, оплатить, и на следующий день все привезут в лучшем виде. Доставка по городу стоит 165 рублей, а при заказе на 1000 рублей она будет бесплатной. Это очень удобно, особенно когда не хочешь тратить время на поход по магазинам».

Кстати, в преддверии Масленицы «Рыбный мир» проводит сразу несколько акций*: традиционный «Рыбный четверг» и «Ложка к обеду, икра к Масленице!» (специальные цены на красную икру), а также 16 февраля пройдет «Клевая пятница» — на весь ассортимент скидка до 50 %. Акции распространяются и на интернет-магазин.

Екатерина Евдокимовна Яранцева работает лаборантом химического анализа в одном из спортивных комплексов Омска. Экспериментатор по характеру, она виртуозно выстраивает новые решения традиционных блюд.

«С юности люблю нестандартные идеи, поэтому часто отхожу от классического рецепта, добавляя какую-нибудь изюминку. Но сегодняшняя формула — одна из тех, что все же утвердились и стали классикой в нашей семье. Мои дети уже взрослые и у них свои семьи, но любой праздник — это повод собраться за одним столом, весело пообщаться и вкусно пообедать. Масленица — не исключение. Для своих родных я пеку необычные заварные блинчики с лимоном».

Для приготовления понадобится:

В миску влить теплое молоко, разбить яйца, добавить обычный и ванильный сахар. Размешать. Всыпать муку, соду, лимонный сок, цедру. Размешать. Постоянно помешивая, влить кипяток. Добавить масло. Дать настояться 15 минут и жарить обычным способом.

Молоко — один из главных ингредиентов для блинов. Чтобы не испортить вкус, оно должно быть свежим и натуральным. Жирность продукта при этом остается на усмотрение повара.

«Молоко "Черлакское" я всегда беру в магазине "Крестьянский двор", который находится недалеко от дома. Раньше закупала "молочку" в супермаркете вместе с другой едой. Но потом вдруг обнаружила, что рядом с домом появился чудесный уголок с натуральными продуктами из первых рук: от производителей и фермеров. Самое поразительное: молоко привозят каждый день и срок его хранения на больше трех суток, но уже на вторые продукция переходит на полку с дисконтом. То есть оно гарантированно свежее. Такой продукт не страшно покупать даже малышам внукам. Кроме того, здесь есть разные виды сливочного масла (включая "Традиционное" алтайское), мука, яйца и другие вкусности — половина из моего рецепта. А вот за лимонами схожу на рынок».

Цитрусовый вкус придает бодрости и праздничного настроения. Блинчики получаются не только вкусными, но и красивыми, хрустящими и ароматными. Когда останется половина теста, в него можно добавить мак, корицу, какао или лен — получатся немного другие блинчики.

Так как блины десертные, начинка к ним также должна быть сладкой.

«Конечно, это не диетическое блюдо, но разве не полагается немного отдохнуть перед постом? Я добавляю немного меда, ягоды или фрукты, взбитые сливки, орехи. Получается по-весеннему красиво и ярко — настоящее украшение стола».

Попробовать повторить каждый из рецептов можно уже сейчас: идет Масленичная неделя, и каждый ее день может радовать новым исполнением традиционного блюда. Но за семейными посиделками не стоит забывать о народных гуляниях, которые, по обычаю, пройдут в городе, ведь провожать зиму нужно не только вкусно, но и весело!

«Крестьянский двор»:
пр. Карла Маркса, 38; тел. 8-913-608-23-63
ул. Степанца, 2; тел. 8-913-608-15-69
ул. Маяковского, 97; тел. 8-913-988-30-61
vk.com/krestyanskiydvor
instagram.com/krestyanskiydvor

«Рыбный мир 55»:
moretorg55.ru
vk.com/moretorg
ok.ru/group/52319841026208
instagram.com/world_of_fish_55

ИП Шуканова Я.А., ОГРНИП 316470400106067